Polenta com coxa de peru assada e acebolada

Esse prato não contém gluten nem lactose. Fiz a polenta usando "polentina", água, sal e ervas, sem leite e deixando numa consistência cremosa, tem que acrescentar menos polentina pra ficar assim, e fica mais light. O Peru eu assei por 3 horas em papel alumínio a 200 graus e desfiei as coxas e refoguei sem óleo com bastante cebolas. Os legumes foram cozidos no vapor