Polenta com coxa de peru assada e acebolada

Esse prato não contém gluten nem lactose. Fiz a polenta usando "polentina", água, sal e ervas, sem leite e deixando numa consistência cremosa, tem que acrescentar menos polentina pra ficar assim, e fica mais light. O Peru eu assei por 3 horas em papel alumínio a 200 graus e desfiei as coxas e refoguei sem óleo com bastante cebolas. Os legumes foram cozidos no vapor

Café da manhã hoje

Uma maçã, duas fatias de melão, 3 amêndoas, uma xícara de café com adoçante e 150ml de coalhada desnatada

Bobó light

Espinafre, legumes em creme de batatas com bobó de camarão light

Almocinho light e muito gostoso ontem.
Fiz um bobó de camarão light, com camarões médios, leite desnatadobatido com pouquinha mandioca e tomates, e açafrão. Depois refoguei bastante espinafre, coloquei cenouras em cubo, milho fresco, ervilhas frescas, brócolis, deixei cozinhar com água e engrossei com duas colheres de purê de batatas em pó.

Simples e rápido.

Café da manhã proteinado

Há três anos, uma pesquisa da Universidade do Estado da Louisiana revelou que comer OVO pela manhã faz diferença em dietas de emagrecimento. Os pesquisadores dividiram 152 pessoas em dois grupos. Um deles ingeriu dois ovos pela manhã e, o outro, um bagel (pão típico americano). Depois de oito semanas, a perda de peso entre os que comeram ovo foi 65%. O índice de redução de cintura foi 34% maior, assim como a redução de gordura, 16% maior. “Tal estudo comprova o mesmo que foi apontado pelo experimento publicado em 2005 no Journal of the American College of Nutrition”, diz Lucia. Este, de seis anos atrás, concluiu que as pessoas que ingerem ovo pela manhã se sentem mais saciadas, ingerindo menos calorias ao longo do dia.

(Revista época)

Na sacada do meu apartamento plantei algumas coisass, como manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta, arruda e flores, todo dia eu rego com um pouco de água e faço algumas podas. Nunca fui de cuidar de plantas, achava que tinha a "mão ruim" pra isso, mas elas estão se desenvolvendo muito bem e é um exercício de paciência. Hoje pela primeira vez fiz um prato usando essas ervas, no café da manhã peguei duas folhas de manjericão, um talo de cebolinha, um de salsinha e uma pimenta, piquei.

Juntei com 2 ovos grandes, lascas de amêndoas, queijo branco e presunto magro, temperei com sal e juntei 2 colheres de coalhada

As ervas colhidas na hora dão muito mais sabor, a cebolinha fica suculenta

 Coloquei em frigideira de Teflon untada levemente com óleo, fogo baixo e tampei.

Depois de alguns minutos dobro o omelete e viro na frigideira e deixo só mais um minutinho, para que no centro fique cremoso

Abaixo o omelete cremosinho por dentro. As ervas frescas deram um sabor especial, e as lascas de amêndoa uma crocância deliciosa. Ovos, Queijo, coalhada e presunto, ótimas fontes de proteína, café da manhã com quase zero de carboidratos. Esse prato tem mais de 20g de proteínas

Bobó de camarão Light

Bobó de Camarão Light, Leite de coco Light misturado com leite desnatado e curry/açafrão no lugar do Dendê.

Queijo Branco

Sempre que compro uma peça de 500g de queijo Minas branco acaba estragando uma parte porque eu como pequenas porções diárias e demoro pra consumir toda a peça, então agora eu particiono em pedaços de 40g e embalo em filme plástico extraindo o ar. Dura uns 10 dias na geladeira e ainda dá pra levar  pra comer na rua, na aula ou no trabalho.

Projeto secar delivery

Já estou aceitando encomendas de kit com 28 quentinhas individuais ou porção dupla pra 4 semanas, do projeto secar. O cardápio vou divulgar até amanhã e os pedidos poderão ser pelo email contato@sergiofotografo.com ou 61-81183499.

Todos os pratos são de baixa caloria, quase nada de gordura, baixos índices glicêmicos e produtos de primeira qualidade, carnes selecionadas e legumes orgânicos.

Quentinhas do projeto SECAR já à venda sob encomenda

Sopinha da semana

O Peru estava em promoção no mês passado no Supermaia a R$ 3,50 o quilo. Comprei 2 unidades de 5kg cada, um deles assei e outro cozinhei. Desfiei e rendeu 3kg de carne pura, congelei em 10 pacotes com 300g cada, e uso pra fazer sopa, suflê, omelete, panqueca, etc...

E ontem comprei: 1 Abobrinha grande, 3 cenouras, um repolho bem pequeno, 300g de vagem, 1 cebola enorme, ficou tudo em R$ 7,00. Cozinhei tudo na pressão com caldo de carne, bati um pouco do repolho cozido com o caldo e 100g de batata em pó, voltei à panela, acrescentei 200g de lentilha cozidas e 300g de peru e finalizei. Rendeu mais de 3kg de sopa que dá pra umas 7 porções, deixo na geladeira e vou comendo durante a semana ou no almoço ou na janta, depende da disposição. Ficou muito gostosa, light  e nutritiva.

Na hora se servir coloco um fio de azeite extra-virgem, pimenta e alho crocante

Lanchinho diferente

Pêra, melão, farelo de aveia e gelatina de coalhada desnatada sabor uva.

Cerca de 150 Calorias nesse lanchinho saudável

Pra fazer a gelatina de coalhada desnatada:

Yogurteira Fun Kitche, faz um litro de coalhada

Faça 1 litro de coalhada desnatada. Eu gosto da Yogurteira da Fun Kitchen, da foto à direita, coloco 1 litro de leite fervido e morno, desnatado e 100ml de yogurte NATURAL desnatado e deixo formar a coalhada de um dia pro outro e coloco na geladeira. Depois pegue dois envelopes de gelatina ZERO, dissolva em meio litro de água fervente e acrescente meio litro de COALHADA DESNATADA, coloque para gelar e terá a GELATINA DE COALHADA DESNATADA, saudável e light.

* Se quiser fazer um yogurte parecido com o que vendem em supermercados, misture com a coalhada um envelope de Clight de qualquer sabor.


** Pra fazer a coalhada sem a yogurteira, basta ferver o leite, esperar amornar, adicionar o yogurte natural, misture bem e coloque numa vasilha de plástico com tampa, Embrulhe com pano de prato, coloque dentro de um isopor e esper cerca de 12h.

Feijão turbinado

Deixe de molho de um dia pro outro 1 kg de feijão escolhido. No outro dia troque a água e cozinhe em panela de pressão com a água cobrindo 2 dedos por 10 minutos depois que chiar (O feijão  vai ficar mais claro que o normal). Abra a panela, tempere, coloque alho picado, 3 cenouras picadas, presunto de peru picado em cubos, 2 cebolas grandes picadas grossa, salsinha, orégano e 2 pimentas de cheiro picadinhas, feche e cozinhe por mais 5 minutos depois que chiar. Abra e veja se o feijão cozinhou. Se o Caldo não engrossou regue com azeite, amasse alguns feijões e ferva com a panela aberta até dar o ponto.

Feijão Carioca tem apenas 21 Calorias a cada 30g, então esse prato tranquilamente dá pra repetir. 600g dessa "feijoada" tem menos de 500 Cal, e como eu pedalei hoje 70km estou podendo.
O que sobrar congelo em saquinhos de 300g (250Cal) pra hora da fome.

Texto abaixo extraído de http://www.anutricionista.com/feijao-faz-bem-ou-mal-a-saude.html

É cada vez mais frequente encontrar indivíduos que excluem o feijão da dieta por acreditarem que esta leguminosa “engorda”, prende o intestino ou não possui valor nutricional. Ora, isso é um absurdo!

Em primeiro lugar, quando falamos em estratégias para emagrecimento, o feijão pode ser um grande aliado! Não acredita? Pois bem, vamos aos fatos: o feijão é rico em fibras, as quais são responsáveis pela sensação de saciedade, reduzindo o consumo alimentar durante a refeição. Além disso, do ponto de vista calórico, 1 concha de feijão cozido com caldo apresenta a mesma quantidade de calorias de cerca de 1/3 do pão francês! Isso mesmo, são apenas 55 Kcal! Ou seja, menos calorias do que as encontradas em 1 maçã média (70 Kcal) ou 200 ml de leite desnatado (65 Kcal). Assim, fica evidente que ele deve estar presente em qualquer dieta que vise perda ou manutenção do peso corporal.

Além disso, as fibras contidas no feijão são responsáveis por regular o trânsito intestinal e reduzir a absorção de colesterol e glicose, auxiliando no tratamento e na prevenção de diabetes, constipação intestinal e hiperlipidemias como colesterol e triglicérides elevados.

Dentre os vários componentes presentes no feijão destacam-se os compostos fenólicos, que são substâncias antioxidantes. Estas substâncias agem no nosso organismo, reduzindo os riscos de desenvolver alguns tipos de câncer e doenças degenerativas.

E as vantagens deste alimento não param por aí. O feijão é rico em potássio, proteínas, vitaminas do complexo B, zinco, ferro e magnésio. Esses nutrientes são importantes para regulação da pressão arterial, construção e reparação muscular, reforço do sistema imunológico e prevenção da anemia, entre outras funções. Portanto, pense duas vezes antes de sair falando que o feijão não tem valor nutricional…

Receitinha que eu criei há um bom tempo,  filé de tilápia de MICROONDAS feito em 10 minutos, excelente pra quem mora sozinho como eu.

Meta

A meta de reduzir 2 quilos nessa semana foi atingida HOJE, 5 dias ANTES.
Ao invés de relaxar, vou aumentar a meta pra 3 quilos.

Dica da goiaba

Suco de goiaba tem baixíssimas calorias e é gostoso. Goiaba tem época que é muito barata, comprei 1 kg no atacadão em Brasília por R$ 2,00, corto em 8 pedaços e congelo numa assadeira como na foto. Depois de congelado coloco em um saquinho e mantenho no freezer, quando quero um suco é só pegar 3 pedaços e rende 500ml de suco natural sem conservantes, BARATO demais e ajuda a diminuir o colesterol.

Seu aroma inconfundível faz com que seja facilmente identificada, seja na feira, no varejão, no supermercado ou mesmo na rua. Encontrada em qualquer época do ano, a goiaba é uma fruta muito saudável, saborosa e versátil. Pode ser consumida ao natural ou em sucos, doces e geléias. 

Originária da América Central e do Sul, a fruta possui alto valor nutritivo, pois contém grande quantidade de vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis. 

Apresenta formatos diferentes, coloração da casca verde-amarela variável conforme a maturação do fruto. A cor da polpa também varia, podendo ser branca, rosada ou vermelha e interior preenchido por sementes.

PROPRIEDADES MEDICINAIS

A goiaba é um fruto de alto benefício ao organismo, pois além de não conter muito açúcar, gordura e calorias, auxilia no combate a infecções e hemorragias. Também fortifica os ossos, os dentes e o músculo cardíaco, melhora a cicatrização e o aspecto da pele, retardando o envelhecimento, regula o aparelho digestivo, o sistema nervoso e dá maior resistência física. Porém, deve ser evitada por pessoas que tenham o aparelho digestivo delicado ou apresentam intestino preso. 

A espécie de polpa vermelha é benéfica na redução do colesterol e da pressão sangüínea. Isso acontece porque a fruta é rica em licopeno e em fibras solúveis. Este tipo de fibra possui a capacidade de se ligar aos ácidos biliares interferindo na absorção de gorduras. Ingerir um pedaço de goiaba vermelha por dia pode reduzir consideravelmente os níveis de pressão arterial, do colesterol e triglicérides.

Achou a goiaba demais? Pois além de todas essas vantagens, a fruta ainda possui baixas calorias. Uma unidade com 100 gramas, por exemplo, tem pelo menos 57 calorias. Até o famoso Romeu & Julieta é uma opção de sobremesa mais light. A clássica combinação de goiabada (30 gramas) com uma fatia de 25 gramas de queijo prato soma apenas 171 calorias.

Fonte: Toda Fruta

Super Shake

Shake que eu tomo de manhã, dá uma energia da bixiga!!!

200ml de Coalhada desnatada que eu mesmo faço
10g de cogumelo do sol em pó
20g de IN Natura Shake
3g de Creatina
5g de semente de Lichia
Uma colher de guaraná em pó com marapuama
150ml de água
Meia goiaba

Super Shake

Filé de frango com brócolis do Serjão

Surpresa ao me pesar hoje de manhã, a meta da semana foi alcançada em DOIS DIAS, apesar de eu ter almoçado na galeteria gaúcha ontem comi muita salada, muito galeto e um pouquinho de nada de macarrão. De tardezinha 3 espetinhos de gato e de noite sopa e uma maçã antes de dormir.

 Alface americano com rúcula, alho torrado e parmesão, Filé de frango ensopado com brócolis e moela ao creme desnatado com feijão branco

   Refogue o filé de peito temperado e picado com cebolas e alho e um pouquinho de água, sem óleo, acrescente um saché de molho de tomate QUERO tradicional e ferva até cozinhar o frango. Acrescente o brócolis pré cozido e um copo de leite desnatado com uma colher cheia de farinha de trigo (Ou de farinha de arroz se não quiser glúten). Acerte o sal, espere engrossar e acrescente feijão branco cozido, moela cozida e meia caixinha de creme de leite light. Acerte o tempero novamente, coloque salsinho e orégano e sirva com uma bela salada. O feijão branco e a moela eu tinha congelado no freezer e resolvi colocar. É opcional.

Café da manhã ultra saudável

Coloquei tudo no liquidificador com água e bati e ficou ótimo . Ontem consumi apenas 1000 Calorias e hoje acordei 1,2kg mais murcho.



Olha o shake aí antes de bater no liquidificador, ainda coloquei cogumelo do sol em pó e guaraná em pó

Nutrabem

Estou usando esse software pra Android para controlar a dieta que recomecei a partir de hoje.

Café frugal

Café da manhã desintoxicante depois de um final de semana de esbórnia

Coalhada desnatada com aveia e café com adoçante. 120 Calorias

Receita de quibe recheado com espinafre e legumes

    Lave bem e coloque 500g de trigo para quibe de molho em bastante água e esprema. Misture com 1 kg de carne moída MAGRA (Usei músculo), salsinha, 2 cebolas grandes picadinhas, 3 dentes de alho picadinho, hortelã picadinha, 2 ovos(opcional) e tempere à gosto.. Em uma panela coloque água com sal e depois de levantar fervura coloque um ou dois maços de espinafre e cozinhe por 5 minutos, escorra e pique bem numa tábua de carne, coloque em uma tigela, misture com 4 colheres bem cheias de requeijão LIGHT e seleta de legumes congelados (Descongele primeiro, né?). Unte uma assadeira UNTADA com manteiga cubra com metade da massa do quibe, coloque o recheio apertando bem e cubra com o restante da massa e regue com azeite. Coloque no forno médio por uns 30 minutos, depende do forno. Depois de pronto e frio o que sobra eu corto em quadrados grandes embalo em filme plástico e congelo. Quando tenho fome é rapidinho pra descongelar no microondas;
Não é um prato calórico e rende uma porção de mais de 2kg porque o trigo hidrata e aumenta muito de peso. É um prato riquíssimo em proteína e fibras, com pouca gordura, e o espinafre tem muito ferro.

Depois de forrar a assadeira com a massa coloque o recheio e por cima mais massa de quibe.

30 minutos no forno elétrico a 200 graus

Quibe assado e embalado pra congelar

Macarrão engorda?

Separei exatos 100g de macarrão de grano duro cru e cozinhei por alguns minutos até ficar “al dente” e pesei novamente. O macarrão mais que dobrou o peso. Sabendo que o macarrão cru tem 350 Cal a cada 100g, então o macarrão cozido tem 157 Cal a cada 100g, puro sem molho.

 

Acrescentei um molho de baixíssimas calorias feito de frango moído, beringela, milho e tomates e o prato foi para 546g

   O que eu quis provar com isso? Que macarrão NÃO É UM PRATO MUITO CALÓRICO, e pode sim ser incluído em uma dieta de emagrecimento. O prato acima tem cerca de 500 Cal. Menos que um sanduíche do McDonalds e muito mais saudável. Se eu utilizasse apenas molho de tomates seria menos calórico ainda.

Quanto rende o bacalhau?

   Vejo por aí muitos restaurantes por quilo colocando no buffet “carne de panela” achando que estão tendo lucro. Já fiz o teste aqui e provei que o músculo bovino perde cerca de 40% do peso no cozimento, veja no link do meu blog

http://www.sergiofotografo.com/?p=557

e que demora 30 minutos na panela de pressão. Isso significa que o custo dele pronto é o dobro do preço pago no açougue. Se custa R$ 10 o quilo, ele te custa R$ 20/kg depois de pronto, fora a mão de obra. Hoje testei o bacalhau, comprei 2 quilos em duas bandas de bacalhau SAITHE pequeno, que é um dos mais baratos e estava em promoção no Atacadão, R$ 16,00/kg. Deixei 2 dias de molho, cortado em pedaços  em água gelada trocando de 8 em 8h. Com a reidratação do peixe o peso subiu para 2,5 kg, ganho de 25%. Aferventei e separei pele, ossos e espinhas e pesei apenas a carne pura, pronto para o preparo.

O resultado foi muito bom, sobrou 1,5kg de carne pura pré cozida do peso inicial, ou seja, perdeu apenas 0,5kg, com isso o custo do bacalhau cozido e pronto para o preparo ficou em R$ 21,50, bem próximo do músculo, mas tem um porém. Com essa quantidade de peixe dá pra preparar mais de 3 kg de bacalhoada acrescentando tomates, batatas, cebolas, ou então fazer um gratinado acrescentando leite, creme de leite, batatas, etc, rende MUITO MAIS que o músculo e atrai mais clientes por ser um prato nobre. Se fizer bolinho de bacalhau rende exatamente o dobro.

Conclusão: Bacalhau é mais rentável para um restaurante por quilo do que músculo, quem diria!

Obs: Antes de comprar bacalhau leia esse post sobre peixe “tipo bacalhau” que andam vendendo nos mercados

http://www.sergiofotografo.com/?p=694

Esses e mais testes faço in loco no seu restaurante, dou consultorias e elaboro cardápios gostosos e lucrativos. Cachê por hora independente do trabalho efetuado, podendo incluir  fotografia dos pratos para os cardápios, folders, site, etc. Aumento sua freguesia e seu lucro em poucos dias, caso contrário devolvo seu dinheiro.

Entre em contato pelo telefone 61-81183499 ou pelo email contato@sergiofotografo.com

Ceviche de tilápia

Ceviche de filé de tilápia

   Corte 2 filés de tilápia da Copacol (de preferência), pique em quadrados, tempere com sal, esprema suco de 3 limões grandes e deixe de molho por 5 minutos na geladeira. Enquanto isso pique 2 pimentas de cheiro, cebola roxa e algumas alcaparras. Junte tudo, mexa e deixe descansar na geladeira por 1h. Escorra um pouco do caldo, que no Peru é chamado de Leche de Tigre, e sirva. O filé de tilápia cozinha no limão, é um dos peixes de menor caloria do mercado, tem cerca de 80Cal por 100g.

Molho de frango com berinjela

Receita de Molho "à bolonhesa" de frango moído com berinjela e milho verde

   Abaixo a foto da carne moída da COPACOL, sempre fico desconfiado dessas carnes moídas vendidas prontas, mas essa eu recomendo. Não tem gordura, pele nem cartilagens. É carne pura e não tem água congelada para aumentar o peso. Também gosto muito do molho pronto da Quero. Essa marca tem diversos outros, com manjericão, etc, , mas esse é o melhor deles, parece que não contém amido, enquanto os outros tem água com corante e amido pra engrossar. Testei outras marcas que são água suja com corante como Tomatino,  Fugini, etc, mas a maioria  literalmente são água suja com corante e amido.

Doure duas cebolas e 2 dentes de alho picados em azeite, coloque a carne de frango moída (500g)  e refogue até mudar de cor. Acrescente sal e 3 sachês de molho com um copo de água e uma beringela grande picada em quadradinhos pequenos e duas espigas de milho debulhadas. Cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos até o milho ficar cozido e a beringela quase derreter. Mexa sempre.
   A beringela deixa qualquer molho mais suave, ela some e fica com consistência de carne moída, deixa o molho bem mais light e saudável. E rende mais.

                                                    O CONGELAMENTO

Espere esfriar  e divida em saquinhos, nesse caso renderam 6 saquinhos com 3 conchas em cada

Depois que esfriar retire o ar como na foto abaixo e dê um nó, deixando o molho bem espalhado, pra ficar uma embalagem larga e fina na altura, assim ele congela mais rápido e na hora do descongelamento é rapidíssimo. Muito prático.

Faço dessa maneira com feijão, veja na foto abaixo um feijão pronto com linguiça e carne seca congelado dessa maneira. Na hora de descongelar coloco um pouquinho de água numa panela, deixo ferver, coloco o feijão congelado (Tiro do saquinho) e tampo a panela em fogo baixo. Ou coloco direto no microondas.

Filé de tilápia em 10 minutos

Vídeo que fiz há algum tempo, é uma receita muito prática e light, fica pronta em 10 minutos, excelente pra quem mora sozinho.

Shitake com Peru

Almoço ultraleve hoje

Shitake com carne de peru desfiado e azeitonas, salada de tomates "sweep grape", pepino, alface roxa, alface crespa e rúcula, com cebola rôxa

Feijão vermelho com ossobuco suíno e alho

Almoço de hoje, feijão VERMELHO com ossobuco suíno sem gordura e salada

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Os Alimentos Mais Saudáveis do Mundo

FEIJÃO VERMELHO

Tanto o feijão vermelho seco como o enlatado encontra-se disponível durante todo o ano. Os feijões secos encontram-se geralmente disponíveis em embalagens próprias tanto como em grandes latas. Tal como o nome indica (em inglês, kidney bean, à letra feijão-rim) têm a forma de rim e são especialmente bons em cozidos, onde absorvem os sabores dos temperos e dos outros alimentos com que são cozidos.

178 GRS / 225.20 CALORIAS

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
MOLIBDÉNIO	132.75 mcg	177.0	14.2	excelente
FOLATOS	229.39 mcg	57.3	4.6	muito bom
TRIPTOFANOS	0.18 g	56.3	4.5	muito bom
FIBRAS	11.33 g	45.3	3.6	muito bom
MANGANÉSIO	0.84 mg	42.0	3.4	muito bom
PROTEÍNAS	15.35 g	30.7	2.5	bom
FERRO	5.20 mg	28.9	2.3	bom
FÓSFORO	251.34 mg	25.1	2.0	bom
COBRE	0.43 mg	21.5	1.7	bom
POTÁSSIO	713.31 mg	20.4	1.6	bom
MAGNÉSIO	79.65 mg	19.9	1.6	bom
VITAMINA B1 (TIAMINA)	0.28 mg	18.7	1.5	bom
VITAMINA K	14.87 mcg	18.6	1.5	bom

Benefícios para a Saúde

● Doenças da Pele

● Colesterol

● Prisão de Ventre

● Afecções do Cólon

● Hipertensão Arterial

● Anemias e Convalescenças

● Acção Favorável sobre os Folículos Capilares

Grão de bico

As pessoas acham o grão de bico caro, um pacotinho de 500g chega a custar R$ 6,00 em alguns mercados, talvez por isso não seja tão popular. Mas essa leguminosa é rica em triptofano, um aminoácido que ajuda na produção de serotonina, por isso é chamado de O GRÃO DA FELICIDADE. A sensação de bem estar, satisfação e confiança que produz ao ser consumido espanta a depressão sem contra indicação. Além disso é rico em proteínas e ferro de alta absorção, ajudando no desenvolvimento das crianças, tem fito estrógenos e recentemente começou a ser usado em terapias de reposição hormonal na menopausa, e auxiliam a prevenir a osteoporose.

   Com tantas qualidades resolvi testar, deixei de molho por 12h um pacotinho de 500g, cozinhei na panela de pressão com água e caldo natural de carne por 15 minutos e pesei. Resultado, mais que dobrou    de  peso, rendeu 1,226 kg !!!
 Faço um prato sempre para os amigos, o Puchero espanhol, uma delícia com grão de bico, calabresa light de frango, frango, carne de porco magra, cenouras, batatas e ervilhas, fica uma delícia e é um prato completo. Temos pronta entrega em nossa loja na 102 Sul, Mr Dart Sabor & Saúde em embalagens de 400g por apenas R$ 17,00 !!

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Banda de Tambaqui

Banda de Tambaqui assado com Alcaparras, tomate, cebola, azeitonas e azeite extra-virgem

Simples de preparar. Tempere com limão e sal e pouco de alho. Coloque numa assadeira e espalhe tomates maduros em rodelas finas, com cebolas, alcaparras esmagadas, azeitonas e pimentão vermelho. 30 minutos no forno elétrico a 230 graus

Casquinha de siri cremosa e light

Casquinha de siri cremosa

- 300g de carne de siri
- 2 tomates picados e maduros
- 1 cebola picadinha
- 100ml de leite de coco light
- alho picadinho a gosto
- salsinha
- pimenta
- 100ml de creme de leite light
- 50 ml de pure de tomate
- Requeijão Nestlé ou catupiry ou Vigor Light. (Não use requeijão com amido modificado e gordura vegetal)
- Pimentão vermelho a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o pimentão picadinho, a carne de siri, um pouco de suco de limão e tempere com sal. Mexa sempre e adicione os tomates, espere derreter os tomates e não deixe secar, acrescente o leite de coco e o pure de tomate e cozinhe um pouco mais. Em um copo coloque uma colher de farinha de trigo, um cubra com água (1 dedo), misture bem e adicione no refogado do siri, mexa até engrossar, acrescente salsinha picadinha e  desligue o fogo. Coloque em casquinhas de vieira, polvilhe queijo parmesão e coloque uma colherinha de requeijão light. Gratine no forno elétrico de preferência. Sirva com fatias de limão e azeite extra-virgem

Fraldinha slow food com Shitake e Funghi

Almoço de hoje depois de um feriado prolongado

Fraldinha assada lentamente acompanhada de refogado de funghi, shitake, legumes e feijão mulatinho

   Primeiro tempere a fraldinha apenas com sal e coloque em grelha com assadeira no fundo para pingar a gordura, no forno a 170 graus durante 2h virando na metade do tempo. 

Para o refogado deixe o shitake e o funghi desidratado de molho em água morna por 1h, refogue cebola e alho em uma frigideira, coloque os cogumelos com a água que se tornou marrom e os legumes já branqueados (Passados por água fervente). Deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente feijão cozido, tempere. Cozinhe mais uns 2 minutos até secar um pouco o caldo e reserve.

Retire a fraldinha do forno, fatie, coloque o molho barbecue.

Enjoy.

Dica: A Fraldinha que sobrar pode ser congelada em pedaços individuais pra ser utilizada mais tarde. É uma carne com baixíssimas calorias, se retirada a gordura.

Carreteiro molhadim

Arroz carreteiro molhadim FÁCIL:
Ingredientes:
- Sobras de churrasco picadas
- 3 copos de água FILTRADA
- 1 copo de arroz sem lavar
- 1 Tomate maduro picado
- 1 cebola picada
- 150ml de molho de tomate pronto
- Salsinha e cebolinha picada a gosto
- Alho picado

   Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e refogue mais um pouco. Junte 2 copos de água e a carne e deixe ferver por uns 3 minutos pra água pegar bem o sabor da carne e do queimadinho do churrasco. Acerte o sal e coloque o arroz sem lavar espalhando por toda a panela e mexa de leve com uma colher.

Cozinhe em panela semitampada, enquanto isso deixe o outro copo de água fervendo em uma caneca e vá acrescentando até o arroz cozinhar e ficar molhado. No final acrescente salsinha, cebolinha e 150 ml de molho de tomate, mexa e sirva imediatamente.