Ceviche de tilápia

Ceviche de filé de tilápia

   Corte 2 filés de tilápia da Copacol (de preferência), pique em quadrados, tempere com sal, esprema suco de 3 limões grandes e deixe de molho por 5 minutos na geladeira. Enquanto isso pique 2 pimentas de cheiro, cebola roxa e algumas alcaparras. Junte tudo, mexa e deixe descansar na geladeira por 1h. Escorra um pouco do caldo, que no Peru é chamado de Leche de Tigre, e sirva. O filé de tilápia cozinha no limão, é um dos peixes de menor caloria do mercado, tem cerca de 80Cal por 100g.

Molho de frango com berinjela

Receita de Molho "à bolonhesa" de frango moído com berinjela e milho verde

   Abaixo a foto da carne moída da COPACOL, sempre fico desconfiado dessas carnes moídas vendidas prontas, mas essa eu recomendo. Não tem gordura, pele nem cartilagens. É carne pura e não tem água congelada para aumentar o peso. Também gosto muito do molho pronto da Quero. Essa marca tem diversos outros, com manjericão, etc, , mas esse é o melhor deles, parece que não contém amido, enquanto os outros tem água com corante e amido pra engrossar. Testei outras marcas que são água suja com corante como Tomatino,  Fugini, etc, mas a maioria  literalmente são água suja com corante e amido.

Doure duas cebolas e 2 dentes de alho picados em azeite, coloque a carne de frango moída (500g)  e refogue até mudar de cor. Acrescente sal e 3 sachês de molho com um copo de água e uma beringela grande picada em quadradinhos pequenos e duas espigas de milho debulhadas. Cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos até o milho ficar cozido e a beringela quase derreter. Mexa sempre.
   A beringela deixa qualquer molho mais suave, ela some e fica com consistência de carne moída, deixa o molho bem mais light e saudável. E rende mais.

                                                    O CONGELAMENTO

Espere esfriar  e divida em saquinhos, nesse caso renderam 6 saquinhos com 3 conchas em cada

Depois que esfriar retire o ar como na foto abaixo e dê um nó, deixando o molho bem espalhado, pra ficar uma embalagem larga e fina na altura, assim ele congela mais rápido e na hora do descongelamento é rapidíssimo. Muito prático.

Faço dessa maneira com feijão, veja na foto abaixo um feijão pronto com linguiça e carne seca congelado dessa maneira. Na hora de descongelar coloco um pouquinho de água numa panela, deixo ferver, coloco o feijão congelado (Tiro do saquinho) e tampo a panela em fogo baixo. Ou coloco direto no microondas.

Filé de tilápia em 10 minutos

Vídeo que fiz há algum tempo, é uma receita muito prática e light, fica pronta em 10 minutos, excelente pra quem mora sozinho.

Shitake com Peru

Almoço ultraleve hoje

Shitake com carne de peru desfiado e azeitonas, salada de tomates "sweep grape", pepino, alface roxa, alface crespa e rúcula, com cebola rôxa

Feijão vermelho com ossobuco suíno e alho

Almoço de hoje, feijão VERMELHO com ossobuco suíno sem gordura e salada

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Os Alimentos Mais Saudáveis do Mundo

FEIJÃO VERMELHO

Tanto o feijão vermelho seco como o enlatado encontra-se disponível durante todo o ano. Os feijões secos encontram-se geralmente disponíveis em embalagens próprias tanto como em grandes latas. Tal como o nome indica (em inglês, kidney bean, à letra feijão-rim) têm a forma de rim e são especialmente bons em cozidos, onde absorvem os sabores dos temperos e dos outros alimentos com que são cozidos.

178 GRS / 225.20 CALORIAS

NUTRIENTES	QUANT.	DDR (%)	DENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
MOLIBDÉNIO	132.75 mcg	177.0	14.2	excelente
FOLATOS	229.39 mcg	57.3	4.6	muito bom
TRIPTOFANOS	0.18 g	56.3	4.5	muito bom
FIBRAS	11.33 g	45.3	3.6	muito bom
MANGANÉSIO	0.84 mg	42.0	3.4	muito bom
PROTEÍNAS	15.35 g	30.7	2.5	bom
FERRO	5.20 mg	28.9	2.3	bom
FÓSFORO	251.34 mg	25.1	2.0	bom
COBRE	0.43 mg	21.5	1.7	bom
POTÁSSIO	713.31 mg	20.4	1.6	bom
MAGNÉSIO	79.65 mg	19.9	1.6	bom
VITAMINA B1 (TIAMINA)	0.28 mg	18.7	1.5	bom
VITAMINA K	14.87 mcg	18.6	1.5	bom

Benefícios para a Saúde

● Doenças da Pele

● Colesterol

● Prisão de Ventre

● Afecções do Cólon

● Hipertensão Arterial

● Anemias e Convalescenças

● Acção Favorável sobre os Folículos Capilares

Grão de bico

As pessoas acham o grão de bico caro, um pacotinho de 500g chega a custar R$ 6,00 em alguns mercados, talvez por isso não seja tão popular. Mas essa leguminosa é rica em triptofano, um aminoácido que ajuda na produção de serotonina, por isso é chamado de O GRÃO DA FELICIDADE. A sensação de bem estar, satisfação e confiança que produz ao ser consumido espanta a depressão sem contra indicação. Além disso é rico em proteínas e ferro de alta absorção, ajudando no desenvolvimento das crianças, tem fito estrógenos e recentemente começou a ser usado em terapias de reposição hormonal na menopausa, e auxiliam a prevenir a osteoporose.

   Com tantas qualidades resolvi testar, deixei de molho por 12h um pacotinho de 500g, cozinhei na panela de pressão com água e caldo natural de carne por 15 minutos e pesei. Resultado, mais que dobrou    de  peso, rendeu 1,226 kg !!!
 Faço um prato sempre para os amigos, o Puchero espanhol, uma delícia com grão de bico, calabresa light de frango, frango, carne de porco magra, cenouras, batatas e ervilhas, fica uma delícia e é um prato completo. Temos pronta entrega em nossa loja na 102 Sul, Mr Dart Sabor & Saúde em embalagens de 400g por apenas R$ 17,00 !!

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Banda de Tambaqui

Banda de Tambaqui assado com Alcaparras, tomate, cebola, azeitonas e azeite extra-virgem

Simples de preparar. Tempere com limão e sal e pouco de alho. Coloque numa assadeira e espalhe tomates maduros em rodelas finas, com cebolas, alcaparras esmagadas, azeitonas e pimentão vermelho. 30 minutos no forno elétrico a 230 graus

Casquinha de siri cremosa e light

Casquinha de siri cremosa

- 300g de carne de siri
- 2 tomates picados e maduros
- 1 cebola picadinha
- 100ml de leite de coco light
- alho picadinho a gosto
- salsinha
- pimenta
- 100ml de creme de leite light
- 50 ml de pure de tomate
- Requeijão Nestlé ou catupiry ou Vigor Light. (Não use requeijão com amido modificado e gordura vegetal)
- Pimentão vermelho a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o pimentão picadinho, a carne de siri, um pouco de suco de limão e tempere com sal. Mexa sempre e adicione os tomates, espere derreter os tomates e não deixe secar, acrescente o leite de coco e o pure de tomate e cozinhe um pouco mais. Em um copo coloque uma colher de farinha de trigo, um cubra com água (1 dedo), misture bem e adicione no refogado do siri, mexa até engrossar, acrescente salsinha picadinha e  desligue o fogo. Coloque em casquinhas de vieira, polvilhe queijo parmesão e coloque uma colherinha de requeijão light. Gratine no forno elétrico de preferência. Sirva com fatias de limão e azeite extra-virgem

Fraldinha slow food com Shitake e Funghi

Almoço de hoje depois de um feriado prolongado

Fraldinha assada lentamente acompanhada de refogado de funghi, shitake, legumes e feijão mulatinho

   Primeiro tempere a fraldinha apenas com sal e coloque em grelha com assadeira no fundo para pingar a gordura, no forno a 170 graus durante 2h virando na metade do tempo. 

Para o refogado deixe o shitake e o funghi desidratado de molho em água morna por 1h, refogue cebola e alho em uma frigideira, coloque os cogumelos com a água que se tornou marrom e os legumes já branqueados (Passados por água fervente). Deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente feijão cozido, tempere. Cozinhe mais uns 2 minutos até secar um pouco o caldo e reserve.

Retire a fraldinha do forno, fatie, coloque o molho barbecue.

Enjoy.

Dica: A Fraldinha que sobrar pode ser congelada em pedaços individuais pra ser utilizada mais tarde. É uma carne com baixíssimas calorias, se retirada a gordura.